Блюдо Цитаты
-
-
-
Блюда на столе были предупредительно поименованы. Истинный царь индийской пищи – то, что потом мы встречали повсюду и везде, – это дал . Острое варево из дробленой чечевицы или из лущеного гороха, фасоли или вьющихся бобов – с топленым маслом, лимонным соком, кокосовым орехом, арахисом, картошкой, цветной капустой, кабачками, йогуртом, тмином, перцем (обязательно!), куркумой… Дал может быть жидкий, как суп, вязкий, как пюре, жареный дал, твердый дал… Теперь у меня есть большая поваренная...
Марина Москвина
Произведения французской кухни, одной из самых разнообразных в мире, принято различать следующим образом: высокое кулинарное искусство (haute cuisine), которое берёт начало со времён правления Людовика XIII и развивается до наших дней; новую кухню (nouvelle cuisine) — ресторанную, в рамках которой повара, используя рекомендации диетологов, стремятся готовить блюда, сбалансированные по калорийности; современную (cusine moderne), где акцент ставится на сохранение естественного вида и цвета...
Дюк Митягов
тосканский пир, начавшийся с выбора традиционных закусок: гренки — небольшие круглые кусочки хлеба с оливками, перцем, грибами или цыплячьей печенью: ветчина и дыня; жареные оливки, фаршированные грудинкой и крошками хлеба со специями; и местная салями, украшенная семенами тмина. Потом нам вынесли набор первых блюд на пробу, в том числе равиоли с маслом и шалфеем и картофельные клёцки — «шарики» картофеля с приправой из толченой зелени. Подавали блюда за блюдами, а апофеозом обеда стали...
Фрэнсис Мэйес
В старину эстонцы ели мясо в основном осенью и зимой со злаковыми, бобовыми и овощными блюдами. В основном это было солёное и копчёное мясо. Свежее мясо ели лишь после убоя. Употребление мяса и хлеба было ограничено, но зато блюдами из злаковых можно было наесться вдоволь. Такие, как похлёбка из муки, ячневая, перловая каша, блюда их бобовых. В старые времена наиболее распространёнными были овощи - репа, а позднее и капуста, брюква. Популярен был запечённый или отваренный в мундире картофель,...
С. Кальвик
В нашей стране, где так много развалин и преданий, сохранилось немало легенд. Передаю вам суть, а вы уж сами состряпайте блюдо себе по вкусу. Возьмите одно или два человеческих сердца, да так, чтобы они подходили друг другу, да добавьте один пучок страстей человеческих — их не так уж и много, этих страстей, с полдюжины, не больше; приправьте всё это смесью добра и зла; полейте соусом из смерти — и подавайте где и когда угодно. «Келья святого», «Заколдованная богиня», «Могила в темнице»,...
Джером Клапка Джером
Я выбираю блюда по звуку. Смешно сказать, что майонез - очень вкусно, но "з" портит вкус, "з" - несимпатичный звук...". "Я долго не мог есть рябчиков, ведь рябчик - это что-то прыгающее. И, если плохо написано в меню, я уже не могу есть, блюдо кажется мне такое замызганное...
Лурия Александр Романович
По мере увеличения наших средств к жизни растут наши желания и потребности. Обитая на чердаке или в подвале, мы рады блюду жареной рыбы самого дешевого сорта, ломтю хлеба и кружке плохого пива; живя же в первом этаже, мы насыщаемся самыми изысканными блюдами, но от этого нисколько не чувствуем себя "сытее". Таковы человеческие странности.
Джером Клапка Джером
После первого блюда в залу вошел метрдотель, неся на серебряном блюде двух неизвестных мне живых рыб. При виде их все гости ахнули от удивления: то были две стерляди. Так как стерляди водятся только в Волге, расстояние от нее до Петербурга не меньше трехсот пятидесяти лье, и могут жить только в волжской воде, пришлось везти их в течение пяти дней и пяти ночей в крытом и отапливаемом возке, чтобы вода в той посудине, где они помещались, не замерзла.
Каждая из этих рыб стоила восемьсот рублей,...
Александр Дюма
При всей нашей тяге к стабильности и почитании классики еда станет невыносимо скучной, если постоянно не экспериментировать и не разнообразить её. Это правило почти забыли во французских ресторанах Америки — и в бистро, и в буржуазных заведениях, — где из года в год щеголяют коронными блюдами. Французам нравится обедать вне дома, ибо они знают: то, чем они наслаждаются сейчас, завтра уже может исчезнуть из меню. К каждому блюду они относятся как к явлению неповторимому, и именно такому...
Мирей Гильяно
Если говорить об испанском национальном блюде, то скорее всего всё сведется к формуле «всё, что есть, в одной тарелке». Испанцы, пожалуй, единственный в мире народ, не придающий особого внимания точности выполнения рецептуры блюд. Напротив, все яства представляют собой подобие салатов, в которых можно смешать самые разнообразные продукты. В ходу даже очень необычные для нас сочетания, например, сепии с картофелем и шоколадом (sepias con patates y chocolate), приготовленные из моллюсков,...
Дюк Митягов
Большую часть своей жизни я трачу на мелочи — крошечные порции реальности, подобные щепотке специй в рецепте сверхсложного блюда, приготовление которого занимает дня два, а то и дольше. Не одна щепотка, а чуть больше — и вы ступаете на кривую дорожку. О двух щепотках не может быть и речи, они уничтожат ваше блюдо. Заказывайте хот-доги.
Ричард Бротиган